Eu nu m-am bucurat de bunicii paterni niciodata, de aceea nu am scris niciodata pe blog vreo reteta culinara mostenita de la ei. Nu m-am bucurat pentru ca bunicul a plecat dintre noi mult prea repede si mi-l aduc aminte doar vag iar de “bunica” (o titulatura care i-a fost atribuita doar pentru ca asa se cadea, fiind mama tatalui meu) nu m-am bucurat pentru ca nu a vrut niciodata sa se bucure de noi. Dar 2 lucruri le-am apreciat mereu la ea: ca i-a dat viata unui om atat de deosebit ca si tata si farfuriile si oalele ei (din care nu am mancat prea des, dar le-am admirat cu mintea mea de copil). Farfuriile astea de tabla, vreo 3 la numar si vreo 2 craticioare sunt tot ce am de la ea, asta ca sa explic povestea farfurioarei din poza.
Reteta de azi vine insa de la Buni Sia, care nu numai ca merita sa fie numita Bunica, ci este TOT pentru noi. A facut mai mult decat se poate imagina si de la Buni Sia avem nu doar o mama extraordinara, ci si o mosternire de exceptie: o familie deosebita, matusi, unchi, verisori, retete excelente si multa dragoste si afectiune. Asta e tocanita pe care Buni Sia o face de cand imi aduc aminte si e era musai sa v-o arat, o reteta simpla, de iarna, foarte consistenta si “buna pentru suflet si burtica”. Gata cu sentimentalismele, sa trecem la reteta, zic!
Ingrediente:
- o ceapa mare alba
- 2 fire de carnat de casa
- 7-8 cartofi mari
- 3 morcovi mari
- un cub supa de pui (gasiti la magazinele bio)
- sare si piper dupa gust - ulei, apa
Tocam ceapa marunt. Intr-o cratita incapatoare, punem ulei cat sa acopere fundul vasului si calim in ulei ceapa, pana devine transparenta.
Punem apoi carnatul de casa, taiat feliute si il prajim impreuna cu ceapa.
Cand carnatul este rumenit, punem cartofii si morcovii taiati cubulete, amestecam bine, apoi turnam apa cat sa acopere cartofii. Condimentam dupa gust, punem si cubul pentru supa si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cartofii si morcovii sunt fierti si tocanita este consistenta.
Nu mai are rost sa va spun ce buna e cu muraturi de orice fel, gogosari, conopida, castraveti, gogonele! Pofta mare sa aveti si sa va bucurati de bunici daca ii mai aveti sau sa vi-i amintiti mereu daca nu mai sunt printre noi, pentru ca ei, sufletul si toata mosternirea lor traiesc si merge mai departe prin noi.
De cand eram mici am crescut cu spanac, gatit in principiu de Buni Sia, sub forma se piure. Pe Luca l-am crescut la fel, cu muuult spanac in dieta si fara a se uita la desenele cu Popeye marinarul, spanacul este mancarea lui preferata. Asa ca, din cand in cand schimbam reteta, pentru ca nu as vrea sa se plictiseasca si sa nu il mai pape. Asa am ajuns la varianta de azi, spanacul la cuptor, cu ou, bineinteles (din care unul la vedere, ca Luca nu mai se lasa vrajit ca oul e “inuntru”, daca nu il vede, nu ma crede). Se face usor, este delicios si face impresie buna chiar si celor care nu sunt in mod normal fani “verzaciuni”.
Ingrediente:
- 400g spanac congelat
- 2 oua
- o ceapa alba medie
- 3-4 catei de usturoi
- 3 linguri faina
- 125 ml smantana dulce
- 200g crema de branza
- 200ml lapte
- 200g cascaval ras
- sare si piper dupa gust - 3 linguri ulei
Taiem ceapa marunt si o calim in ulei pana devine transparenta. Punem peste ceapa spanacul congelat si le lasam la sotat impreuna pana spanacul e facut. Separat, amestecam laptele, smantana dulce si faina (folosim un tel, ca sa nu facem cocoloase) si le turnam peste spanac. Amestecam bine si le lasam sa dea cateva clocote impreuna.
Punem apoi usturoiul zdrobit, sare si piper dupa gust, urmeaza sa punem crema de branza, amestecam bine si lasam 2-3 minute la foc mic, pana se topeste branza. Urmeaza sa adaugam jumatate din cascavalul ras si un ou. Amestecam din nou si tragem de pe foc. Punem spanacul intr-un vas termorezistent uns cu unt, punem deasupra restul de cascaval ras si spargem un ou deasupra.
Dam spanacul la cuptorul incins la 180 de grade 15-20 de minute sau pana face o crusta frumoasa si oul este facut. Lasam sa se raceasca putin inainte de servire si sa stiti ca este la fel de bun si cald si rece. Astept cu drag impresiile voastre, mai ales daca il incercati. Sa va fie de bine si sa ii invatati pe cei mici ca spanacul este unul dintre cei mai buni prieteni ai omului, da?
O alta idee simpatica pentru Craciun dar si foarte util zi de zi in bucatarie, este zaharul vanilat facut in casa.
Se face atat de simplu si e atat de natural, incat ca veti intreba (la fel ca si mine) de ce ati folosit pana acum zaharul vanilat la plic?
Nu aveti nevoie decat de zahar tos si o pastaie de vanilie.
Mai intai taiem pastaia pe lung, cu un cutit foarte ascutit, pentru a deschide teaca pastaii, insa fara a taia de tot.
Apoi, cu varful cutitul scoatem miezul pastaii de vanilie.
Intr-un borcanel (unul de 150g am folosit eu) punem 2-3 linguri de zahar, peste care punem miezul pastaii de vanilie. Punem capacul borcanului si amestecam bine, apoi completam cu zahar (din aproape in aproape) si amestecam dupa fiecare aditie de zahar, ca sa se distribuie vanilia uniform. La final, punem in borcanel si pastaia cu totul.
Borcanelul trebuie sa stea inchis ermetic cel putin o saptamana, apoi il decoram si il facem cadou celor dragi sau il folosim pentru prajiturele si alte cele. Eu i l-am facut cadou lui Buni Sia, cea mai mare gospodina din familie.
V-am pus si eticheta pe care am facut-o eu, poate vreti sa o folositi si pentru zaharul vostru. O puteti edita foarte usor in Word sau in Photoshop sau in ce program stiti voi mai bine. Sa va fie de bine!
Populatia cajun este populatia Acadiei, o regiune/colonie franceza din America de Nord, care include o parte din Quebec, provinciile maritime, New England si influentele se intind pana in Philadelphia. Bucataria cajun a aparut de voie de nevoie, cand colonistii de origine franceza au trebuit sa se adapteze la ceea ce le oferea noul lor pamant:orez, languste sau trestie de zahar si este o adaptare a bucatariei frantuzesti rustice.
O masa cajun autentica este de obicei gatita in 3 vase: unul pentru orez, mamaliga sau un alt preparat pe baza de cereale, un vas pentru legume (in general cele care erau in sezon) si un al treilea pentru mancarea de baza, carnea (curcan, porc, peste, languste, vanat sau orice alta sursa de proteine disponibila). Mancarea trebuia sa fie destul de consistenta pentru a hrani o familie numeroasa, in care toata lumea presta munca fizica. Legumele folosite pentru aromatizare erau ardeiul gras, ceapa, salota, usturoiul, telina, apio, morcovul iar dintre condimente si ierburi aromatice patrunjelul, foile de dafin, piperul cayenne etc.
Acum ca am facut introducerea, pot sa va spun de ce va propun acest amestec de condimente: pentru ca e foarte bun, normal! :) Si pentru ca se poate folosi la orice tip de carne dar si pentru legume, este foarte versatil si e bun de avut la indemna in orice bucatarie. Si dintr-o data, avand atatea calitati, un borcanel de condimente s-a transformat intr-un cadou simpatic pentru mama, o vecina sau o prietena pasionata de bucatarie. Ingredientele se gasesc usor, amestecul se prepara si mai usor iar borcanele gasiti nu doar la Ikea (unde pretul e foarte rezonabil), ci in general la orice hypermarket sau chiar la magazinul antic si de demult – “metalo-chimice” din cartier.
Ingrediente:
- ¾ cana sare de mare
- 1 cana boia (eu am folosit dulce)
- ¾ cana fulgi de ceapa
- 6 linguri fulgi de usturoi
- 6 linguri cimbru uscat
- 6 linguri busuioc uscat
- 2 linguri condimente pentru pui
- 2 lingurite piper negru
- 2 lingurite piper alb
- 2 lingurite piper cayenne
Nu ne ramane decat sa le amestecam pe toate:
Si sa le punem in borcanele inchise etans. Din cantitatile de mai sus ies undeva la 3 cani de mix, deci suficient cat sa dati cadou dar si sa pastrati pentru voi. Puteti pune condimentul si in straturi, in sticlute, va arata deosebit. Sa va fie de bine!
M-am gandit ca nu toata lumea are timp sa faca prajituri sofisticate de Craciun dar toti ne dorim ceva dulce, facut in casa, de Sarbatori.
Pentru voi, cei ocupati, am gasit solutia perfecta: prajitura rasturnata cu mandarine, pe care o pregatiti in 5 minute si o puteti coace in orice fel de tava, chiar in tava normala pe care o folositi pentru alte prajituri si mai ales, puteti inlocui mandarinele cu orice fel de fructe, congelate, proaspete sau din compot. Lapte condensat gasiti in hypermaket, numai sa intrebati :)
Ingrediente:
- 3 oua
- 150 gr faina
- o lingura praf de copt
- 40 ml ulei
- o cutie (400 ml) lapte condensat indulcit - 2 cutii mandarine in sirop
Mai intai, incingem cupotrul al 180 de grade, apoi ungeti cu unt si tapetati cu faina forma pentru copt. Apoi amestecati laptele condensat, uleiul si ouale, pana aveti o compozitie omogena. Peste ea, cerneti faina amestecata cu praful de copt. Amestecati bine. Puneti fructele pe fundul tavii si turnati peste ele aluatul. Dam tava la cuptor 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii. Rasturnam prajitura pe un fund de lemn, o lasam sa se raceasca si o portionam. Gata!
Pentru ca se face atat de repede si este economica, este o prajitura perfecta pentru facut cadou la bunici, mamici si rude. Taiati prajitura cubulete, asezati-o pe un platou sau intr-o cutie festiva. E un cadou dulce si gustos, care sigur va fi apreciat! Sa va fie de bine!
